Cebula — rodzaje, zastosowanie i jak prawidłowo ją smażyć

 Cebula 🧅

Cebula jest jednym z najważniejszych składników kuchni. Może być podstawą zupy, sosu, farszu, gulaszu czy wielu dań jednogarnkowych.

Jakie rodzaje cebuli spotkamy w kuchni?

🧅 Cebula żółta – uniwersalna, idealna do gotowania i smażenia.
🧅 Cebula czerwona – delikatniejsza, świetna do sałatek, kanapek i marynowania.
🧅 Cebula biała – łagodniejsza, dobra do sosów, surówek i dań na ciepło.

Jak prawidłowo smażyć cebulę?

Pokrój cebulę w kostkę lub piórka. Rozgrzej tłuszcz na średnim ogniu i smaż cebulę powoli, mieszając co jakiś czas. Do zeszklenia wystarczy kilka minut, a jeśli chcesz uzyskać złocistą, słodszą cebulę, smaż ją dłużej na małym ogniu.

Do czego używać cebuli?

Cebula świetnie pasuje do zup, sosów, gulaszu, mięsa, farszów, pierogów, sałatek i surówek.

Majeranek — zastosowanie, smak i najlepsze połączenia

 Majeranek 🌿

Majeranek to jedna z najbardziej charakterystycznych przypraw kuchni polskiej. Ma ciepły, ziołowy aromat i świetnie pasuje do dań z mięsem, zup oraz potraw z roślin strączkowych.

Do czego używać majeranku?

• żurek

• grochówka

• fasolka po bretońsku

• ziemniaki

• wieprzowina

• pasztety

• dania z fasoli i grochu

Ile użyć?

Na 4 porcje zupy zacznij od około 1–2 łyżeczek suszonego majeranku. Najlepiej rozetrzeć go wcześniej w dłoniach.

Z czym łączyć?

Majeranek dobrze komponuje się z czosnkiem, pieprzem, kminkiem, liściem laurowym i zielem angielskim.

Piersi z kurczaka z wolnowaru

Dawno nie dodawałam nic na bloga, za co bardzo Was przepraszam i już wyjaśniam dlaczego tak się stało.
Zaczęłam prowadzić budżet domowy i gotować oszczędnie. Pomyślałam, że nie będzie nikogo interesować takie tanie gotowanie.
Dopiero kiedy trafiłam na You Tube na kanał ,,Po taniości", przekonałam się, że ludzie chętnie słuchają o tym jak oszczędzać i chętnie korzystają z tanich przepisów.
Dlatego właśnie wracam żeby dzielić się z Wami moimi pomysłami na oszczędne gotowanie i tzw. zero waste w kuchni :)

Ten przepis to nic innego jak obiad z tego co akurat miałam w domu.
W zamrażarce miałam piersi z kurczaka, w lodówce trochę pieczarek i trochę samych ogonków od pieczarek, bo ostatnio robiłam smażone pieczarki w panierce, więc użyłam samych kapeluszy.
Trzeba było to wykorzystać żeby nie wyrzucić. Marchew dodałam żeby przemycić jakieś warzywko dla moich małych niejadków :) I tak powstał pyszny obiad :)

Składniki:

4 duże pojedyncze piersi z kurczaka
30 dkg pieczarek
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1 marchew
1 szklanka bulionu (drobiowy lub warzywny) lub wody
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżka mąki
sól
pieprz
1/2 łyżeczki tymianku

Piersi z kurczaka umyłam i podzieliłam każdą na 3 mniejsze częsci.
Pieczarki pokroiłam w plasterki. Na dno misy wolnowaru wyłożyłam cebulę pokrojoną w ćwierć talarki. Na cebuli ułożyłam kawałki kurczaka i posypałam czosnkiem pokrojonym w plasterki i pieprzem.
Kolejna warstwa to marchew pokrojona również w platerki, a następnie pieczarki. Całość posypałam tymiankiem i zalałam 1 szklanką bulionu.
Wolnowar ustawiłam na HIGH i gotowałam 3 godziny.
Śmietanę wymieszałam z niewielką ilością zimnej wody (żeby nie była za gęsta) i dokładnie rozmieszałam w niej łyżkę mąki. Wlałam do powstałego sosu i dokładnie rozprowadziłam. Gotowałam jeszcze 5 minut. Doprawiłam do smaku i gotowe :)
Wyszedł kurczak w pysznym sosie pieczarkowym.
Podałam z makaronem (bo miałam go sporo w lodówce z poprzedniego dnia).  :)

Ciasto ze śliwkami

Bardzo szybkie i proste ciasto ze śliwkami, któremu nikt się nie oprze :)

Składniki:
(porcja na dużą blachę)

8 jajek
4 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200g masła (rozpuszczonego i wystudzonego)
opakowanie cukru waniliowego
śliwki (najlepiej węgierki)

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać porcjami cukier i cukier waniliowy.
Dalej miksując dodawać po jednym żółtku. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i rozpuszczone masło.
Miksować na wolnych obrotach tylko do momentu połączenia się składników.
Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką. Na wierzchu ułożyć połówki śliwek (skórką do ciasta).
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec około godziny.
Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Pierogi z soczewicą

Pewnie już wspominałam, że uwielbiam pierogi. Tak, lubię robić i jeść pierogi :)
Lubię też eksperymentować z nowymi farszami. Ostatnio zrobiłam właśnie z farszem z zielonej soczewicy i gorąco polecam, bo są naprawdę smaczne.
Przepis na ciasto pierogowe znalazłam kiedyś na blogu Olga Smile i dla mnie jest to najlepszy przepis jaki kiedykolwiek wypróbowałam. 

Składniki ciasta:

500g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
60 ml oleju
200 ml bardzo gorącej wody

Mąkę połączyć z solą i olejem. Dalej wyrabiając stopniowo dodawać gorącą wodę. Ciasto najlepiej wyrabiać robotem, a jeśli wyrabiamy ręcznie, to trzeba bardzo uważać żeby nie poparzyć rąk.
Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Następnie przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut żeby ciasto odpoczęło. 


Składniki na farsz:

200g zielonej soczewicy
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 jajko
2 łyżki oleju
majeranek
sól
pieprz

Soczewicę przepłukać na sitku zimną wodą. Następnie zalać 1,5 szklanki wrzątku i odstawić żeby soczewica napęczniała. Dodać po trochu soli, pieprzu i majeranku (będziemy doprawiać jeszcze gotowy farsz) i gotować do powstania lepkiej masy.
Ugotowaną soczewicę zmiksować i połączyć z drobno posiekaną i podsmażoną na oleju cebulą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i jajkiem. Wszystko dobrze wymieszać i doprawić solą, pieprzem i majerankiem.

Ciasto cienko rozwałkować i wykrawać kólka np. szklanką. Na każde kółko nakładać łyżeczkę farszu i dokładnie sklejać brzegi pierogów.

Pierogi z soczewicą bardzo dobrze smakują posypane posiekanym szczypiorkiem.

Chrupiące placki ziemniaczane z sosem czosnkowym

Przepis na chrupiące i pachnące placki ziemniaczane. Ciężko im się oprzeć, a z domowym sosem czosnkowym to już poprostu rewelacja :)

Składniki:

1,5 kg ziemniaków
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
3 jajka
2 kopiaste łyżki mąki pszennej
sól
pieprz
olej do smażenia

Sos czosnkowy:

400ml jogurtu naturalnego
3 łyżki majonezu
2 duże ząbki czosnku
2 łyżki posiekanego świeżego kopru lub 1 łyżka suszonego
sól (opcjonalnie)


Ziemniaki i cebule zetrzeć na najdrobniejszej tarce, a czosnek przecisnąć przez praskę.
Dodać jajka, mąkę i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
Smażyć na chrupko na dobrze rozgrzanym oleju. Po zdjęciu z patelni dobrze jest odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym.

Jogurt wymieszać z majonezem, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i koperek. Wymieszać i jeśli trzeba doprawić solą.

Domowe granola bars

Domowe granola bars to bardzo smaczna i zdrowa przekąska, którą można na przykład zapakować dziecku do szkoły i mieć pewność, że zamiast batona ze sklepu zje coś zdrowego.
Nie trzeba sztywno trzymać się przepisu, można dowolnie zmieniać składniki, a i tak zawsze wyjdą pyszne i chrupiące :)
Przepis pochodzi z bloga Zielony środek.

Składniki:

1,5 szklanki płatków owsianych górskich
1,5 szklanki posiekanych orzechów i nasion (nerkowce, płatki migdałów, słonecznik)
1/3 szklanki siemienia lnianego
1/2 szklanki drobno pokrojonych daktyli lub śliwek suszonych
1 starte jabłko
łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki miodu lub syropu klonowego
70g roztopionego masła
sok z 1/2 cytryny
1/4 łyżeczki soli

Wszystkie składniki razem wymieszać. Formować batoniki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni i piec około 45 minut.