Zupa meksykańska z batatami i kurczakiem

Muszę przyznać, że tak dobrej zupy dawno nie jadłam. Jest bardzo prosta i szybka, a smakuje poprostu rewelacyjnie. Moje dzieci już dopytują kiedy znowu ją ugotuję :) Przepis znalazłam tutaj.
Polecam i życzę smacznego :)

Składniki:

2 pojedyncze piersi z kurczaka
500g batatów
3/4 szklanki czerwonej soczewicy
2 litry bulionu
1 cebula
4 ząbki czosnku
1/2 szklanki śmietanki 30%
2 łyżki oliwy
po 1 płaskiej łyżeczce: słodkiej papryki,
ostrej papryki, kminu rzymskiego,
kurkumy, oregano i kolendry
sól
pieprz


Cebulę i bataty pokroić w kostkę, a czosnek przecisnąć przez praskę. W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić warzywa i smażyć około 5 minut często mieszając. Dodać wypłukaną soczewicę i przyprawy. Smazyć jeszcze przez minutę. Wlać bulion i zagotować. Następnie dodać kurczaka pokrojonego w kostkę. Doprawić pieprzem i jeśli trzeba to również solą.
Gotować około 15 minut na średnim ogniu. Zestawić zupę z ognia i zaprawić śmietaną.
Przed podaniem posypać natką pietruszki i pokrojoną papryczką chilli.
Smacznego!!!

Cukinia faszerowana mięsem i kaszą bulgur

Ostatnio udało mi się przekonać moje dzieci do jedzenia cukini, co mnie bardzo cieszy, bo ja ją uwielbiam. Do tej pory dzieci jadły cukinię jedynie w postaci czekoladowego ciasta cukiniowego :)
Dziś podam Wam przepis na cukinię faszerowaną w wersji dietetycznej. Nam bardzo smakowała i mam nadzieję, że Wam również posmakuje :)

Składniki:

3 małe cukinie
250g mielonego mięsa drobiowego
60g kaszy bulgur
1 cebula
garść posiekanej natki pietruszki
50g startego żółtego sera
1/4 łyżeczki cząbru
1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
sól
biały pieprz


Kaszę ugotować i wystudzić. Cukinię przekroić na pół i wydrążyć. To co zostało wydrążone zetrzeć na grubej tarce i zasolić, a jak puści soki odsączyć.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na 1 łyżeczce oleju.
W misce połączyć mięso z kasza, cebulą, odciśniętą cukinią i posiekana natką pietruszki. Dodać przyprawy i wyrobić na gładką masę.
Gotowym farszem napełnić cukinie. Ułozyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Zapiekać około 40 minut, a 5 minut przed końcem delikatnie posypać startym serem i zapiec.
Smacznego!

Dietetyczne babeczki śniadaniowe

Ostatnio na blogu było ciągle obiadowo, więc dziś dla odmiany będzie śniadaniowo i na słodko.
Te babeczki śniadaniowe robi się błyskawicznie, a znikają w mgnieniu oka :)
Ja upiekłam je wieczorem i rano dzieci miały pyszne, słodkie i zdrowe śniadanko. Jest to również świetna propozycja dla osób będących na diecie.
Polecam!

Składniki:

1,5 szklanki płatków owsianych
1 szklanka jogurtu naturalnego
5 łyżek syropu z agawy (może być inne słodziwo)
2 jajka
4 łyżki wiórków kokosowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szklanka owoców (mogą być jagody, maliny, małe truskawki, porzeczki...)
wiórki kokosowe do posypania


Wszystkie składniki połaczyć i dokładnie wymieszać. Dodać owoce i jeszcze raz delikatnie przemieszać. Nakładać do foremek wyłożonych papilotkami. Na koniec każdą babeczkę posypać wiórkami kokosowymi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec 30 minut.
Po upieczeniu babeczki wystudzić na kratce.
Pomysł zaczerpnięty z TAKE IT TASTY.

Pierś z kurczaka z kaszą kuskus i warzywami

Dziś zachęcam do wypróbowania przepisu na pierś z kurczaka z kaszą kuskus i warzywami. Danie zdrowe, dietetyczne i naprawdę sycące. Idealnie nadaje się również do zabrania do pracy na lunch.
Dodatkowo danie jest kolorowe i dzięki temu samo zachęca do spróbowania :)

Składniki:

4 pojedyncze piersi z kurczaka
3 łyżki oleju
1/2 łyżeczki suszonego imbiru
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki miodu
sól
pieprz

Kasza kuskus:

1,5 szklanki kaszy kuskus
bulion do zalania kaszy
1/2 brokuła
2 średnie marchewki
1 szklanka mrożonego groszku


Piersi z kurczaka umyć i osuszyć. Przygotować marynatę.
W naczyniu połączyć olej, imbir, czosnek przeciśnięty przez praskę i miód. Dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Gotową marynatą zalać piersi, przemieszać i odstawić do lodówki na około 2 godziny. Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut i dopiero wtedy pokroić mięso w plastry (dzięki temu z mięsa nie uciekną wszystkie soki i będzie soczyste).
Po tym czasie mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i piec 25-30 minut.
W tym czasie przygotować warzywa. Marchew pokroić w pół plasterki, a brokuła podzielić na małe różyczki. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, wrzucić marchew, brokuł i wsypać groszek. Smażyć warzywa na lekkim ogniu często mieszając. Po kilku minutach można delikatnie podlać wodą. Warzywa nie mogą być za miękkie, mają być al dente.
Kaszę wsypać do miseczki i zalać gorącym bulionem (można wodą), tak żeby sięgał 1 cm nad poziom kaszy. Przykryć miseczkę i odczekać około 5 minut. Po tym czasie kaszę dodać do warzyw i wymieszać.
Nakładać na talerz porcję kaszy z warzywami i porcję mięsa pokrojonego w plastry.
Smacznego!

Kotlety z kaszy jaglanej i pieczarek

Kolejna propozycja na dietetyczny obiad to kotlety z kaszy jaglanej z pieczarkami.
Kasza jaglana jest lekkostrawna, nie zawiera glutenu i ma wiele cennych właściwości. Zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka, a mało skrobi. Ze wszystkich kasz wyróżnia się najwyższą zawartością witaminy B1, B2 oraz B6, a także żelaza i miedzi.
Naprawdę warto jeść kaszę jaglaną, a te kotleciki są poprostu pyszne.
Na przepis natrafiłam na blogu Smak-zdrowia szukając inspiracji.

Składniki:

100g kaszy jaglanej suchej
200g pieczarek
2 marchewki
2 cebule
1 jajko
sól
pieprz
1-2 łyżki bułki tartej do obsypania kotletów


Kaszę przepłukać na sitku zimną wodą i przelać wrzątkiem żeby pozbyć się goryczki. Następnie ugotować według przepisu na opakowaniu (porcja kaszy na dwie porcje wody). Kasza lubi przywierać do dna, więc trzeba na nią uważać, a najlepiej pod koniec gotowania zestawić z ognia i pozostawić pod przykryciem do wchłonięcia całej wody.
Cebulę pokroić w kostkę, a pieczarki i marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Przełożyć na patelnię, podlać delikatnie wodą i dusić pod przykryciem do miękkości.
Kaszę połączyć z warzywami, dodać jajko i przyprawy. Masę dobkładnie wyrobić żeby składniki dobrze się połączyly. Formować nieduże kotlety i każdy delikatnie obsypać tartą bułką (nie obtaczać).
Kotlety smażyć na rumiano na patelni lekko posmarowanej olejem. Odwracać ostrożnie, ponieważ są dość delikatne.
Smacznego!

Gołąbki z sosem warzywnym

Po długiej nieobecności wracam do Was z przepisem na pyszne dietetyczne gołąbki. Podczas tej nieobecności moja kuchnia przeszła sporą przemianę i teraz staram się gotować zdrowo i bardziej dietetycznie. Oczywiście nie oznacza to, że już nigdy nie pojawi się na blogu coś mniej zdrowego lub coś bardziej kalorycznego :)
Przepis na te gołąbki znalazłam tutaj. Gorąco polecam, bo naprawdę pyszne.

Składniki:

1 duża kapusta włoska
500g mięsa mielonego drobiowego
100g suchego ryżu
200g pieczarek
1 duża marchew
1 duża lub 2 małe cebule
sól
pieprz



Ryż ugotować i wystudzić. Cebulę pokroić w kostkę, marchew i pieczarki zetrzeć na grubej tarce, a następnie przełożyć na patelnię, podlać lekko wodą i dusić pod przykryciem, aż warzywa zmiękną.
Mięso wyłożyć do miseczki, dodać ryż i wystudzone warzywa. Doprawić solą i pieprzem i dokładnie wyrobić.
Kapustę parzyć w dużym garnku kilka minut na lekkim gazie (nie gotować), aż liście zaczną odchodzić od całej kapusty i lekko zmiękną.
Farsz nakładać porcjami na liście i dokładnie zawijać. Gotowe gołąbki można ugotować w dużym garnku lub upiec w piekarniku podlewając szklanką bulionu warzywnego lub drobiowego tak długo, aż kapusta będzie miękka. Przed podaniem gołąbki polać sosem warzywnym.


Sos warzywny:

2 duże marchwie
1 pietruszka
kawałek selera
5 dużych pieczarek
1 szklanka bulionu warzywnego
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju
sól
pieprz


Wszystkie warzywa i pieczarki zetrzeć na grubej tarce. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić warzywa. Chwilkę podsmażyć, podlać szklanką bulionu warzywnego i dusić pod przykryciem. Kiedy warzywa zmiękną, dodać koncentrat pomidorowy i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Gotowym sosem polać gołąbki.
Smacznego!

Placuszki bananowe z mąki kukurydzianej

Wstałam rano i zastanawiałam się co zrobić na sniadanie mojej 1,5 rocznej córeczce. Przecież ile można jeść kaszek, owsianek czy kanapek. I tak wpadłam na pomysł tych placuszków i takie śniadanie chętnie zjadła cała rodzina :)
Placuszki wyszły pyszne i delikatne. Są idealnie słodkie chociaż nie ma w nich nawet grama cukru.

Składniki:

1 dojrzały banan
6 łyżek mąki kukurydzianej
3 łyżki jogurtu greckiego
3 łyżki mleka
2 jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
olej do smażenia


Jajka wymieszać trzepaczką z jogurtem i mlekiem. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Na koniec dodać banana rozgniecionego widelcem i wszystko dokładnie wymieszać.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Łyżką nakładać małe placuszki i smażyć z obu stron na złoty kolor.
Smacznego!

Jaglanka z płatków jaglanych

Czasami nie wiem już co przygotować na śniadanie moim małym niejadkom i wtedy tego typu dania są niezawodne. Za każdym razem jaglankę lub owsiankę podaję z innymi dodatkami i dla dzieci to już jest nowe danie i chętnie zjadają, a ja jestem spokojna, że zjadły pożywne i pełnowartościowe śniadanie. Nie oznacza to oczywiście, że jest to propozycja tylko dla małych dzieci, bo my wszyscy bardzo chętnie zjadamy taką jaglankę :)
Gorąco polecam!

Składniki:
(na 2 porcje)

2 szklanki mleka
7 łyżek płatków jaglanych
syrop klonowy lub miód
ulubione owoce świeże lub suszone, orzechy (u mnie świeże truskawki i banany)


Mleko zagotować, wsypać płatki jaglane i gotować 3 minuty na małym ogniu. Po ugotowaniu można dodać syropu klonowego lub miodu do smaku.
Przelać do miseczek, na wierzchu ułożyć ulubione dodatki. Za każdym razem można dodać inne owoce lub orzechy i będzie inaczej smakować.
Smacznego!