Chleb orkiszowy

Kolejny bardzo prosty do zrobienia chlebek. Tym razem z bardzo zdrowej i wartościowej mąki orkiszowej. Jest niesamowicie smaczny i bardzo długo zachowuje świeżość.
Zachęcam do wypróbowania :)

Składniki:

Na zaczyn:

2g świeżych drożdży
150g mąki orkiszowej
170g wody

Na ciasto właściwe:

15g świeżych drożdży
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżki letniej wody do drożdży
cały zaczyn
450g mąki orkiszowej
350g letniej wody
1 łyżka soli
50g siemienia lnianego (plus 1 łyżka do posypania chleba)
50g sezamu (plus 1 łyżka do posypania chleba)


Najlepiej wieczorem składniki na zaczyn dokładnie wymieszać i zostawić pod przykryciem na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Zaczyn zwiększy swoją obiętość, więc naczynie musi być większe.

Następnego dnia drożdże rozpuścić w miseczce z cukrem i 2 łyżkami letniej wody. Mieszać aż drożdże całkiem się rozpuszczą.
Mąkę wymieszać z solą, ziarnami i rozpuszczonymi drożdżami. Nastepnie dodać zaczyn i letnią wodę. Zagnieść ciasto. Powinno być mocno kleiste i wilgotne. Nie należy dosypywać mąki.
Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją obiętość.
Po wyrośnięciu ciasto zagnieść jeszcze raz i przełożyć do formy o wymiarach 35 cm x 12 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać ziarnami.
Ponownie przykryć ściereczką i pozostawić na około 15-20 minut do wyrośnięcia.
W tym czasie piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni.
Wyrośnięty chleb wstawić do piekarnika i piec 10 minut, a następnie temperaturę zmniejszyć do 200 stopni i piec około 30-40 minut. 10 minut przed końcem pieczenia chleb można wyjąć z formy i dopiec na kratce już bez formy.
Smacznego!

Przepis znalazłam tutaj.

Pyszny chleb na drożdżach

Na stronie zajadam.pl wypatrzyłam fantastyczny chlebek. Zaciekawił mnie swoją prostotą, ponieważ nie wymaga wyrabiania. Wystarczy wymieszać składniki. Robi się go bardzo szybko, a smakuje wyśmienicie. Od czasu, kiedy zrobiłam go pierwszy raz, przestałam kupować chleb.
Zazwyczaj dodaję do tego chleba nasiona słonecznika lub dyni, albo tylko posypuję makiem i w każdej opcji jest bardzo smaczny. Jeśli ktoś lubi, może dodać do chleba ulubione zioła i będzie nowy ciekawy chlebek. Do wypieku chleba, najczęściej używam mąki pszennej, pszennej pełnoziarnistej albo żytniej pełnoziarnistej i z każdej mąki wychodzi super. A zapach rozchodzący się po domu jest poprostu bezcenny.
Ale co tu dużo mówić, najlepiej sprobować :)

Składniki:

500g mąki (można zmieszać pszenną z żytnią w stosunku 1;1)
14g drożdży suszonych (2 torebeczki po 7g)
1,5 łyżeczki cukru
2 płaskie łyżeczki soli
4 łyżki otrębów (owsiane, pszenne lub płatki owsiane)
400ml ciepłej wody
tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy


Drożdże wsypać do ciepłej wody, dobrze wymieszać i odstawić na kilka minut.
Wszystkie suche składniki wymieszać razem i wlać do nich wodę z drożdżami. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką do uzuskania zwartej masy i odstawić w ciepłe miejsce w misce nakrytej ściereczką na 30min żeby ciasto mogło wyrosnąć.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz delikatnie wymieszać i przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką. Tak przygotowane ciasto odstawić jeszcze na kilka minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni (z termoobiegiem 180 stopni) i wstawiamy foremkę na godzine.
Po upieczeniu zaraz wyjąć z formy i pozostawić do wystygnięcia na kratce.
Porcja z tego przepisu jest na foremkę keksową około 30cm.
Smacznego ;)