Pierogi z soczewicą

Pewnie już wspominałam, że uwielbiam pierogi. Tak, lubię robić i jeść pierogi :)
Lubię też eksperymentować z nowymi farszami. Ostatnio zrobiłam właśnie z farszem z zielonej soczewicy i gorąco polecam, bo są naprawdę smaczne.
Przepis na ciasto pierogowe znalazłam kiedyś na blogu Olga Smile i dla mnie jest to najlepszy przepis jaki kiedykolwiek wypróbowałam. 

Składniki ciasta:

500g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
60 ml oleju
200 ml bardzo gorącej wody

Mąkę połączyć z solą i olejem. Dalej wyrabiając stopniowo dodawać gorącą wodę. Ciasto najlepiej wyrabiać robotem, a jeśli wyrabiamy ręcznie, to trzeba bardzo uważać żeby nie poparzyć rąk.
Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Następnie przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut żeby ciasto odpoczęło. 


Składniki na farsz:

200g zielonej soczewicy
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 jajko
2 łyżki oleju
majeranek
sól
pieprz

Soczewicę przepłukać na sitku zimną wodą. Następnie zalać 1,5 szklanki wrzątku i odstawić żeby soczewica napęczniała. Dodać po trochu soli, pieprzu i majeranku (będziemy doprawiać jeszcze gotowy farsz) i gotować do powstania lepkiej masy.
Ugotowaną soczewicę zmiksować i połączyć z drobno posiekaną i podsmażoną na oleju cebulą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i jajkiem. Wszystko dobrze wymieszać i doprawić solą, pieprzem i majerankiem.

Ciasto cienko rozwałkować i wykrawać kólka np. szklanką. Na każde kółko nakładać łyżeczkę farszu i dokładnie sklejać brzegi pierogów.

Pierogi z soczewicą bardzo dobrze smakują posypane posiekanym szczypiorkiem.

Domowe granola bars

Domowe granola bars to bardzo smaczna i zdrowa przekąska, którą można na przykład zapakować dziecku do szkoły i mieć pewność, że zamiast batona ze sklepu zje coś zdrowego.
Nie trzeba sztywno trzymać się przepisu, można dowolnie zmieniać składniki, a i tak zawsze wyjdą pyszne i chrupiące :)
Przepis pochodzi z bloga Zielony środek.

Składniki:

1,5 szklanki płatków owsianych górskich
1,5 szklanki posiekanych orzechów i nasion (nerkowce, płatki migdałów, słonecznik)
1/3 szklanki siemienia lnianego
1/2 szklanki drobno pokrojonych daktyli lub śliwek suszonych
1 starte jabłko
łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki miodu lub syropu klonowego
70g roztopionego masła
sok z 1/2 cytryny
1/4 łyżeczki soli

Wszystkie składniki razem wymieszać. Formować batoniki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni i piec około 45 minut.

Zupa meksykańska z batatami i kurczakiem

Muszę przyznać, że tak dobrej zupy dawno nie jadłam. Jest bardzo prosta i szybka, a smakuje poprostu rewelacyjnie. Moje dzieci już dopytują kiedy znowu ją ugotuję :) Przepis znalazłam tutaj.
Polecam i życzę smacznego :)

Składniki:

2 pojedyncze piersi z kurczaka
500g batatów
3/4 szklanki czerwonej soczewicy
2 litry bulionu
1 cebula
4 ząbki czosnku
1/2 szklanki śmietanki 30%
2 łyżki oliwy
po 1 płaskiej łyżeczce: słodkiej papryki,
ostrej papryki, kminu rzymskiego,
kurkumy, oregano i kolendry
sól
pieprz


Cebulę i bataty pokroić w kostkę, a czosnek przecisnąć przez praskę. W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić warzywa i smażyć około 5 minut często mieszając. Dodać wypłukaną soczewicę i przyprawy. Smazyć jeszcze przez minutę. Wlać bulion i zagotować. Następnie dodać kurczaka pokrojonego w kostkę. Doprawić pieprzem i jeśli trzeba to również solą.
Gotować około 15 minut na średnim ogniu. Zestawić zupę z ognia i zaprawić śmietaną.
Przed podaniem posypać natką pietruszki i pokrojoną papryczką chilli.
Smacznego!!!

Cukinia faszerowana mięsem i kaszą bulgur

Ostatnio udało mi się przekonać moje dzieci do jedzenia cukini, co mnie bardzo cieszy, bo ja ją uwielbiam. Do tej pory dzieci jadły cukinię jedynie w postaci czekoladowego ciasta cukiniowego :)
Dziś podam Wam przepis na cukinię faszerowaną w wersji dietetycznej. Nam bardzo smakowała i mam nadzieję, że Wam również posmakuje :)

Składniki:

3 małe cukinie
250g mielonego mięsa drobiowego
60g kaszy bulgur
1 cebula
garść posiekanej natki pietruszki
50g startego żółtego sera
1/4 łyżeczki cząbru
1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
sól
biały pieprz


Kaszę ugotować i wystudzić. Cukinię przekroić na pół i wydrążyć. To co zostało wydrążone zetrzeć na grubej tarce i zasolić, a jak puści soki odsączyć.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na 1 łyżeczce oleju.
W misce połączyć mięso z kasza, cebulą, odciśniętą cukinią i posiekana natką pietruszki. Dodać przyprawy i wyrobić na gładką masę.
Gotowym farszem napełnić cukinie. Ułozyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Zapiekać około 40 minut, a 5 minut przed końcem delikatnie posypać startym serem i zapiec.
Smacznego!

Pierś z kurczaka z kaszą kuskus i warzywami

Dziś zachęcam do wypróbowania przepisu na pierś z kurczaka z kaszą kuskus i warzywami. Danie zdrowe, dietetyczne i naprawdę sycące. Idealnie nadaje się również do zabrania do pracy na lunch.
Dodatkowo danie jest kolorowe i dzięki temu samo zachęca do spróbowania :)

Składniki:

4 pojedyncze piersi z kurczaka
3 łyżki oleju
1/2 łyżeczki suszonego imbiru
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki miodu
sól
pieprz

Kasza kuskus:

1,5 szklanki kaszy kuskus
bulion do zalania kaszy
1/2 brokuła
2 średnie marchewki
1 szklanka mrożonego groszku


Piersi z kurczaka umyć i osuszyć. Przygotować marynatę.
W naczyniu połączyć olej, imbir, czosnek przeciśnięty przez praskę i miód. Dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Gotową marynatą zalać piersi, przemieszać i odstawić do lodówki na około 2 godziny. Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut i dopiero wtedy pokroić mięso w plastry (dzięki temu z mięsa nie uciekną wszystkie soki i będzie soczyste).
Po tym czasie mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i piec 25-30 minut.
W tym czasie przygotować warzywa. Marchew pokroić w pół plasterki, a brokuła podzielić na małe różyczki. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, wrzucić marchew, brokuł i wsypać groszek. Smażyć warzywa na lekkim ogniu często mieszając. Po kilku minutach można delikatnie podlać wodą. Warzywa nie mogą być za miękkie, mają być al dente.
Kaszę wsypać do miseczki i zalać gorącym bulionem (można wodą), tak żeby sięgał 1 cm nad poziom kaszy. Przykryć miseczkę i odczekać około 5 minut. Po tym czasie kaszę dodać do warzyw i wymieszać.
Nakładać na talerz porcję kaszy z warzywami i porcję mięsa pokrojonego w plastry.
Smacznego!

Gołąbki z sosem warzywnym

Po długiej nieobecności wracam do Was z przepisem na pyszne dietetyczne gołąbki. Podczas tej nieobecności moja kuchnia przeszła sporą przemianę i teraz staram się gotować zdrowo i bardziej dietetycznie. Oczywiście nie oznacza to, że już nigdy nie pojawi się na blogu coś mniej zdrowego lub coś bardziej kalorycznego :)
Przepis na te gołąbki znalazłam tutaj. Gorąco polecam, bo naprawdę pyszne.

Składniki:

1 duża kapusta włoska
500g mięsa mielonego drobiowego
100g suchego ryżu
200g pieczarek
1 duża marchew
1 duża lub 2 małe cebule
sól
pieprz



Ryż ugotować i wystudzić. Cebulę pokroić w kostkę, marchew i pieczarki zetrzeć na grubej tarce, a następnie przełożyć na patelnię, podlać lekko wodą i dusić pod przykryciem, aż warzywa zmiękną.
Mięso wyłożyć do miseczki, dodać ryż i wystudzone warzywa. Doprawić solą i pieprzem i dokładnie wyrobić.
Kapustę parzyć w dużym garnku kilka minut na lekkim gazie (nie gotować), aż liście zaczną odchodzić od całej kapusty i lekko zmiękną.
Farsz nakładać porcjami na liście i dokładnie zawijać. Gotowe gołąbki można ugotować w dużym garnku lub upiec w piekarniku podlewając szklanką bulionu warzywnego lub drobiowego tak długo, aż kapusta będzie miękka. Przed podaniem gołąbki polać sosem warzywnym.


Sos warzywny:

2 duże marchwie
1 pietruszka
kawałek selera
5 dużych pieczarek
1 szklanka bulionu warzywnego
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju
sól
pieprz


Wszystkie warzywa i pieczarki zetrzeć na grubej tarce. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić warzywa. Chwilkę podsmażyć, podlać szklanką bulionu warzywnego i dusić pod przykryciem. Kiedy warzywa zmiękną, dodać koncentrat pomidorowy i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Gotowym sosem polać gołąbki.
Smacznego!

Warzywna zapiekanka z dynią i papryką

Ta zapiekanka powstała po przeglądzie warzyw jakie miałam w domu, żeby się nie zmarnowały, bo bardzo tego nie lubię. Tak więc wyjęłam wszystkie warzywa, które musiałam zurzyć w pierwszej kolejności i doszłam do wniosku, że najlepiej będzie połaczyć je w zapiekance. I okazało się, że wyszła naprawdę pyszna :) W czasie pieczenia pomyślałam jednak, że spora ilość dyni i marchewki może spowodować, że zapiekanka będzie lekko słodkawa i mdła, dlatego zeby troszkę zaostrzyć jej smak zrobiłam szybki sos czosnkowy z koperkiem na bazie jogurtu naturalnego. I to był strzał w dziesiatkę :) Wszyscy byli zachwyceni tym połączeniem.
Ale oceńcie najlepiej sami :)

Składniki:

3 ziemniaki
około 600g dyni piżmowej
2 papryki
biała część pora
1 cebula
2 większe marchewki
2 ząbki czosnku
1/2 pęczka zielonej pietruszki
200g żółtego sera
2 jajka
2 łyżki tartej bułki
1 łyżeczka suszonej bazylii
spora szczypta gałki muszkatołowej
sól
pieprz


Dynię obrać, oczyścić z nasion i zetrzeć na grubej tarce.
Ziemniaki ugotować w mundurkach do średniej miękkości. Wystudzić, obrać i zetrzeć na tarce.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, wrzucić cebulę pokrojoną w kostkę i por pokrojony w półplasterki. Smażyć na średnim ogniu, aż warzywa się zeszklą. Następnie dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, oraz marchew startą na grubej tarce i paprykę pokrojoną w drobną kostke. Smażyć około 5 minut, a następnie wystudzić.
W misce połączyć dynię, ziemniaki, podsmażone warzywa i 3/4 sera startego na grubej tarce. Dodać posiekaną pietruszkę, tartą bułkę, bazylię, gałkę muszkatołową i jajka. Doprawić solą i pieprzem i wszystko dokładnie wymieszać.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego lekko wysmarowanego tłuszczem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni. Zapiekać 40-45 minut. Po tym czasie zapiekankę posypać resztą startego sera i zapiekać jeszcze 10-15 minut.
Zapiekanka wyśmienicie smakuje z dodatkiem sosu czosnkowego, który lekko zaostrza jej smak.
Smacznego!

Jaglanka z płatków jaglanych

Czasami nie wiem już co przygotować na śniadanie moim małym niejadkom i wtedy tego typu dania są niezawodne. Za każdym razem jaglankę lub owsiankę podaję z innymi dodatkami i dla dzieci to już jest nowe danie i chętnie zjadają, a ja jestem spokojna, że zjadły pożywne i pełnowartościowe śniadanie. Nie oznacza to oczywiście, że jest to propozycja tylko dla małych dzieci, bo my wszyscy bardzo chętnie zjadamy taką jaglankę :)
Gorąco polecam!

Składniki:
(na 2 porcje)

2 szklanki mleka
7 łyżek płatków jaglanych
syrop klonowy lub miód
ulubione owoce świeże lub suszone, orzechy (u mnie świeże truskawki i banany)


Mleko zagotować, wsypać płatki jaglane i gotować 3 minuty na małym ogniu. Po ugotowaniu można dodać syropu klonowego lub miodu do smaku.
Przelać do miseczek, na wierzchu ułożyć ulubione dodatki. Za każdym razem można dodać inne owoce lub orzechy i będzie inaczej smakować.
Smacznego!

Gulasz z kurczakiem

Ten przepis ostatnio wpadł mi w oko na blogu Zdrowe odżywianie. Naprawdę warto było go wypróbować, bo smakował całej rodzinie i napewno jeszcze nie raz zagości na naszym stole :)
Gorąco poleam!

Składniki:

500g piersi z kurczaka
2 cebule
300g pieczarek
2 marchewki
1 pietruszka
2 papryki
2 puszki pomidorów krojonych
pęczek natki pietruszki
sól
pieprz
papryka słodka
papryka ostra
curry
zioła prowansalskie
olej


Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Natrzeć obficie przyprawami i odstawić na pół godziny do lodówki. Po tym czasie na niewielkiej ilości oleju usmażyć mięso do zrumienienia.
Zdjąć mięso z patelni i ponownie rozgrząć niewielką ilość oleju i podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki, marchewki i pietruszkę, oraz pokrojoną w paseczki paprykę. Wszystko zalać pomidorami z puszki i dodać podsmażone mięso. Dusić aż warzywa będą miękkie.
Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i doprawić do smaku.
Smacznego!

Zapiekanka z rybą

Dziś dla odmiany chcę zaproponować danie z ryby. Zapiekanka jest bardzo smaczna i u mnie w domu wszyscy bardzo ją lubią. często przygotowuję ją dla mojej rocznej córeczki, bo ją uwielbia. Oczywiście wtedy robię wersję bez sera i mniej przyprawioną. Przepis na tą zapieknkę znalazłam właśnie na blogu z przepisami dla dzieci :)

Składniki:

500g filetów z ryby morskiej
1 woreczek ryżu
1,5 szklanki mleka
1 brokuł
4 marchewki
1/2 szklanki zielonego groszku
2 łyżki masła
1/3 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
pół cytryny
sól
pieprz
zioła prowansalskie lub przyprawa do ryb
opcjonalnie żółty ser do posypania


Rybę umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i posypać solą i ziołami.
W rondelku ugotować ryż z dodatkiem kurkumy (max 15 minut).
W dużym garnku zagotować wodę. Do wrzątku wrzucić marchew pokrojoną w grubsze talarki i wsypać groszek. Gotować 20 minut. Po tym czasie dodać brokuł podzielony na różyczki i gotować 5 minut. Odcedzić wodę.
W kolejnym rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Następnie, energicznie mieszając, wlać szklankę mleka. Sos zagotować ciągle mieszając. Po zagotowaniu wlać jeszcze pół szklanki mleka, dodać gałke muszkatołową, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze około 1 minuty.
W naczyniu żaroodpornym rozłożyć ryż, następnie rybę i warzywa. Zalać wszystko sosem i posypać żółtym serem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni z termoobiegiem i zapiekać 25-30 minut.
Smacznego!

Pierś z kurczaka w miodowo-musztardowej marynacie

Jeśli masz ochote zjeść coś naprawdę smacznego, a nie chce ci się spędzać pół dnia w kuchni, to ten przepis jest właśnie dla ciebie :) Przygotowanie jest błyskawiczne, a efekt rewelacyjny.

Składniki:

500g piersi z kurczaka
2 łyżki miodu
1,5 łyżki musztardy francuskiej
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
sól
pieprz


Piersi umyć i osuszyć. Jeśli są grube to każdą rozkroić po grubości na dwie części.
Wymieszać razem miód, musztardę i olej, a następnie dodać przyprawy i ponownie wymieszać.
Mięso przełożyć do marynaty, przemieszać i odstawić na kilka godzin do lodówki.
Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni i piec 20-25 minut.
Smacznego!

Przepis znaleziony tutaj.

Koktajl brzoskwiniowo - bananowy

Na śniadanie polecam pożywny koktajl brzoskwiniowo - bananowy. Taki koktajl to pyszne i pełnowartościowe śniadanie, które dostarczy nam mnóstwo energii, a przygotować je można błyskawicznie :)

Składniki:

1/2 szklanki mleka
3 łyżki płatków owsianych
4-5 suszonych śliwek
1 brzoskwinia
1 banan


Płatki owsiane i śliwki zalać mlekiem i zostawić na noc. Rano wszystkie składniki razem zmiksować blenderem na gładki koktajl (brzoskwinię obrać ze skórki).

Zapiekana owsianka z jabłkiem

Taka owsianka doskonale pasuje na śniadanie lub podwieczorek. Szczególnie o tej porze roku dobrze jest zjeść rano coś ciepłego, a ta owsianka świetnie się do tego nadaje.
Polecam!

Składniki:

20 łyżek płatków owsianych
2 szklanki mleka
1,5 łyżeczki miodu
2 jabłka
2 łyżki suszonej żurawiny
1/2 łyżeczki cynamonu


Płatki wsypać do rondelka, zalać mlekiem i mocno podgrzać, ale nie gotować. Odstawić na około 15 minut. Po tym czasie dodać miód, żurawinę, cynamon i 1,5 jabłka starte na grubej tarce. Wszystko dokładnie wymieszć. Kokilki lekko nasmarować masłem i nałożyć gotową masę. Na wierzchu poukładać cienkie plasterki jabłka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i zapiekać 15 minut.
Smacznego!

Zdrowy koktajl czekoladowy

Ostatnio bardzo nam posmakowały takie koktajle, więc na pewno będą się pojawiać częściej. Idealnie nadaje się na szybkie, smaczne i zdrowe śniadanie. Koktajl jest bardzo pożywny i smakuje poprostu rewelacyjnie.
Gorąco polecam, a w najbliższym czasie kolejne pożywne koktajle :)

Składniki:

3 łyżki płatków owsianych
1 szklanka mleka
1 banan
6 suszonych śliwek
1 łyżka kakao (gorzkie)


Płatki i śliwki zalać mlekiem najlepiej wieczorem. Rano wszystkie składniki zmiksować blenderem na gładki koktajl.
Smacznego!

Pomysł podpatrzony tutaj.

Pasta z fasoli

Ostatnio postanowiliśmy bardziej zadbać o to żeby zdrowo jeść. Dlatego też na blogu również coraz częściej będą pojawiać się zdrowe propozycje. Dziś proponuję pastę z fasoli na zdrowe śniadanie. Jest bardzo prosta, szybka do wykonania i oczywiście bardzo smaczna :)

Składniki:

1 puszka fasoli (każdy rodzaj fasoli się nadaje)
3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
garść orzechów nerkowca
1 ząbek czosnku
szczypiorek
sól
pieprz
woda jeśli konsystencja jest zbyt gęsta (2-3 łyżki)


Fasolę dokładnie odsączyć i przełożyć do miski. Dodać wszystkie składniki (poza szczypiorkiem) i zmiksować na gładką masę. Doprawić solą i pieprzem i dodać posiekany szczypiorek.
Smacznego!

Przepis pochodzi z bloga Zdrowe odżywianie.