Najlepsze babeczki cytrynowe

Moje dzieci ostatnio oszalały na punkcie tych babeczek. Zresztą nie tylko dzieci, bo każdy kto ich u mnie próbował, był zachwycony. Są niesamowicie delikatne i pyszne. Po zjedzeniu jednej, ręka sama wędruje po następną :) Ja też je uwielbiam, bo smakiem bardzo mi przypominają moje ulubione ciasto cytrynowe, na które przepis znajdziecie tutaj.

Składniki:

2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju
1 jajko
skórka otarta z jednej cytryny
2 łyżki soku z cytryny

Lukier:

sok z połowy dużej cytryny
4-5 łyżek cukru pudru


Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia i otartą skórką z cytryny. W drugim naczyniu jajko wymieszać z mlekiem, olejem i sokiem z cytryny.
Mokre składniki przelać do suchych i wymieszać do połączenia się składników.
Formę do muffinów wyłożyć papilotkami i wypełnić ciastem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec 25 minut.
Po upieczeniu babeczki studzić na kratce.
Sok z cytryny przeznaczony na lukier bardzo dokładnie wymieszać z cukrem pudrem. Lukier musi mieć gładką konsystencję.
Wystudzone babeczki polać lukrem i pozostawić do zaschnięcia.
Smacznego :)

Czekoladowe muffiny z Pepsi

To są chyba najbardziej udane muffinki jakie kiedykolwiek zrobiłam. Chciałam sprawdzić jakie wyjdą jeśli zamiast mleka lub jogurtu dodam coś gazowanego. Wyszły rewelacyjne i dzieci po spróbowaniu pytały kiedy znowu je zrobie :)
Są tak delikatne, że rozpływają się w ustach. Już myślę co wypróbować w następnych. Co nowego dodać i co wyjdzie :) Uwielbiam eksperymentować w kuchni :)
Ale narazie gorąco polecam przepis na muffinki z Pepsi.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki kakao
3 jajka
1 szklanka Pepsi
1/2 szklanki oleju
2 łyżki likieru Amaretto (opcjonalnie)


W jednym naczyniu wymieszać wszystkie suche składniki. W drugim rozmieszać jajka i połączyć z Pepsi, olejem i likierem. Mokre składniki przelać do suchych i wymieszać do połączenia składników.
Foremki do muffinek wyłożyć papilotkami i napełnić ciastem do 3/4 wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec 25 minut.
Po upieczeniu studzić na kratce.
Smacznego :)

Czekoladowe mini babeczki

Takie babeczki świetnie sprawdzają się na przyjęciach dla dzieci. Są małe i naprawdę pyszne :)
Robi się je błyskawicznie i tak samo szybko znikają :)

Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
3 łyżki gorzkiego kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
2 szklanki mleka migdałowego (można zastąpić krowim)
1/2 szklanki oleju
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii


W jednym naczyniu wymieszać wszystkie suche składniki. W drugim jajka połączyć z resztą mokrych składników i dokładnie wymieszać. Następnie mokre składniki przelać do suchych i wymieszać tylko do połączenia składników.
Gotową masę nakładać do małych ( u mnie silikonowych) foremek i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec 20 minut.
Smacznego!!!

Marchewkowe babeczki z kremem

Bardzo lubię ciasta marchewkowe, a tym razem postanowiłam zrobić w formie babeczek. Są naprawdę pyszne i idealne do niedzielnej kawki :)
Na przepis natrafiłam tutaj.

Składniki:

2/3 szklanki mąki pełnoziarnistej
1/2 szklanki cukru
2 roztrzepane jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki przypraw korzennych
1/3 szklanki oleju
1/4 szklanki mleka
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
1 szklanka startej marchwi

Krem:

400g serka Mascarpone
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego



Jajka połączyć z mlekiem i olejem. Dodać suche składniki i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać orzechy i marchew i ponownie wymieszać.
Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami i wypełnić ciastem do 3/4 wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec 25 minut. Gotowe babeczki studzić na kratce.

Serek Mascarpone połączyć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, a następnie wymieszać dokładnie mikserem.
Wystudzone babeczki udekorować masą z serka i można posypać wiórkami kokosowymi albo startą czekoladą.
Smacznego!

Dietetyczne babeczki śniadaniowe

Ostatnio na blogu było ciągle obiadowo, więc dziś dla odmiany będzie śniadaniowo i na słodko.
Te babeczki śniadaniowe robi się błyskawicznie, a znikają w mgnieniu oka :)
Ja upiekłam je wieczorem i rano dzieci miały pyszne, słodkie i zdrowe śniadanko. Jest to również świetna propozycja dla osób będących na diecie.
Polecam!

Składniki:

1,5 szklanki płatków owsianych
1 szklanka jogurtu naturalnego
5 łyżek syropu z agawy (może być inne słodziwo)
2 jajka
4 łyżki wiórków kokosowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szklanka owoców (mogą być jagody, maliny, małe truskawki, porzeczki...)
wiórki kokosowe do posypania


Wszystkie składniki połaczyć i dokładnie wymieszać. Dodać owoce i jeszcze raz delikatnie przemieszać. Nakładać do foremek wyłożonych papilotkami. Na koniec każdą babeczkę posypać wiórkami kokosowymi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec 30 minut.
Po upieczeniu babeczki wystudzić na kratce.
Pomysł zaczerpnięty z TAKE IT TASTY.

Babeczki kokosowe z mąki ryżowej

Tym razem chciałam wypróbować mąkę ryżową, bo nigdy wcześniej jej nie używałam. Na początek upiekłam z niej właśnie babeczki kokosowe i myślę, że wybór był dobry, bo wyszły naprawdę pyszne. Oczarowały mnie też swoim wyglądem i z dziećmi nazywamy je babeczkami tygryskami :)
Robi się je naprawdę błyskawicznie, a zajada ze smakiem. Tak więc mąka ryżowa pozostaje w mojej kuchni na stałe. Jeśli nie macie takiej mąki, to wystarczy poprostu zmielić dobrze ryż w młynku do kawy.

Składniki:

2,5 szklanki mąki ryżowej
3 jajka
1 szklanka mleka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
4 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia


Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i wiórkami kokosowymi.
W drugim naczyniu lekko ubić jajka i połączyć je z mlekiem, olejem i ekstraktem z wanilii.
Mokre składniki przelać do suchych i dokładnie wymieszać.
Foremkę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami i napełnić je ciastem do 3/4 wysokości. Po wierzchu można posypać wiórkami kokosowymi. Wstawić foremkę do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni i piec 20-25 minut.
Upieczone babeczki studzić na kratce.
Smacznego!

Muffinki pomarańczowe z mąki pełnoziarnistej

Tak mnie naszło wczoraj późnym wieczorem żeby zrobić muffinki. Wiedziałam, że jak dzieci rano wstaną to się ucieszą :) Akurat miałam ładne pomarańcze, więc upiekłam muffinki pomarańczowe. Wyszły naprawdę super. Bardzo delikatne i puszyste o delikatnym smaku pomarańczy.
Polecam, bo warto spróbować :)

Składniki:

4 male jajka
4 łyżki jogurtu naturalnego
1/2 szklanki oleju
sok z jednej pomarańczy
2 szklanki mąki przennej pełnoziarnistej
3/4 szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyzeczki sody oczyszczonej
skórka otarta z jednej pomarańczy


W jednej misce połączyć suche składniki wraz z otartą skórką z pomarańczy (pomarańczę wyszorować i sparzyć wrzątkiem). W drugiej misce lekko roztrzepać jajka miotełką do ubijania, połączyć z jogurtem, sokiem z wyciśniętym z pomarańczy i olejem. Dokładnie wymieszać.
Następnie połączyć suche składniki z mokrymi i delikatnie wymieszać do połączenia. Odstawić masę na 15 minut. Po tym czasie jeszcze raz delikatnie przemieszać. Foremkę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami i wypełnić ciastem do 3/4 wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec 20 minut.
Smacznego!

Muffinki dyniowe

Już za kilka dni Halloween, więc mam dla Was z tej okazji kilka propozycji. Pierwsza z nich to dyniowe muffinki. Wiadomo przecież, że nie ma Halloween bez dyni :)
Z podanej ilości składników wychodzi 12 Muffinek.

 

Składniki:

1 duże jajko lub 2 małe

1/2 szklanki oleju

1/2 szklanki mleka

2,5 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki drobnego cukru

1 szklanka tartej dyni

Jajka rozmieszać miotełką, połączyć z olejem i mlekiem. W drugiej misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, cukier i tartą dynię. Mokre składniki połączyć z suchymi i dokładnie wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami i napełnić ciastem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec 25 minut. 

Smacznego :)

Mocno cytrynowe muffinki z mąki orkiszowej

Dawno nie było na blogu nic słodkiego, więc dziś dla osłody proponuję mocno cytrynowe muffinki. Nigdy nie robiłam nic z mąki orkiszowej i postanowiłam sprawdzić jak będą smakować muffinki z takiej mąki. I powiem wam, że jestem mile zaskoczona. Muffinki smakują rewelacyjnie, a są zdecydowanie zdrowsze niż te z mąki pszennej. Orkisz jest źródłem bialka, blonnika oraz innych minerałów i witamin. W mojej kuchni od tej pory napewno zagości na stałe :)
Zachęcam do wypróbowania.

Składniki:

2,5 szklanki mąki orkiszowej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka jogurtu naturalnego
1/2 szklanki mleka
3 jajka
1/2 szklanki oleju
3/4 szklanki brązowego cukru
skórka otarta z 1,5 cytryny
sok z 1 cytryny

Lukier:

1 szklanka cukru pudru
sok z 1/2 cytryny



Jajka roztrzepać dobrze miotełką lub widelcem i wymieszać z jogurtem, mlekiem i olejem. Dodać sok i skórkę cytrynową. Połaczyć z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać.
Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami i wypełnić ciastem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec 25 minut. Muffinki studzić na kratce. Po wystudzeniu polać lukrem cytrynowym (utrzeć dokładnie cukier puder z sokiem z cytryny).
Smacznego!

Muffinki bananowo-czekoladowe

Ten przepis powstał z potrzeby wykorzystania bananów. Miałam w domu dość dużo bananów, które już mocno dojrzały, a dzieciom już się przejadły, więc coś tzreba było z nimi zrobić żeby nie wyrzucić. Pomyślałam, że napewno chętnie zjedzą muffinki. I nie pomyliłam się, bo wszyscy zajadali jeszcze ciepłe, a w domu pachniało bananami i czekoladą :)

Składniki:

4 dobrze dojrzałe banany
2,5 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1/2 szklanki oleju
dropsy czekoladowe lub 50g drobno posiekanej czekolady


W jednej misce wymieszać składniki suche (mąkę, proszek do pieczenia, cukier i kakao).
W drugiej dokładnie rozgnieść banany widelcem. Dodać jajka i dobrze razem wymieszać, żeby połaczyły się z bananami. Następnie wlać olej i też dobrze połaczyć składniki.
Mokre składniki przelać do suchych i dokładnie wymieszać. Na koniec wsypać dropsy czekoladowe lub posiekaną drobno czekoladę i jeszcze raz wymieszać.
Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami i napełnić ciastem. Piec 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.                                        
Smacznego!

Muffiny z czerwoną porzeczką

Porzeczki są dostępne naprawdę krótko, więc warto po nie sięgnąć dopóki są :) Muffinki porzeczkowe to idealny przepis dla osób, którym tak jak mnie brakuje czasu na wszystko. Robi się je błyskawicznie, ale tak samo szybko znikają :)
Naprawdę polecam!

Składniki:

250g czerwonych porzeczek
2 jajka
100g masła
170g cukru
125 ml mleka
250g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli


Porzeczki umyć, oczyścić z szypułek i osuszyć. W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki (przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól). W drugiej misce roztopione i  wystudzone masło dokładnie połączyć z jajkami i mlekiem. Do suchych składników wlać mokre, wsypać porzeczki i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników.
Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami i wypełnić je równymi porcjami ciasta.
Piec 25 minut w temperaturze 190 stopni.

Muffinki czekoladowe

Zrobienie muffinek jest bardzo proste i szybkie, więc bardzo częto goszczą w moim domu. Zresztą wszyscy bardzo je lubimy :) Te są mocno czekoladowe, więc idealne dla łasuchów zakochanych w czekoladzie :)
Gorąco polecam!

Składniki:

2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
1 jajko
1/2 szklanki oleju
1 szklanka mleka
2 łyżeczki cukru waniliowego
1,5 łyżki gorzkiego kakao
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady lub czekoladowe dropsy


W jednwj misce mieszamy składniki suche, a w drugiej jajko, olej i mleko. Mokre składniki dodajemy do suchych i dokładnie mieszamy. Dodajemy czekoladę pokrojoną na małe kawałeczki lub wsypujemy dropsy czekoladowe i ponownie mieszamy. Formę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami i wypełniamy je ciastem na wysokość około 1 cm od brzegu. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i pieczemy 20-25 minut.
Smacznego :)

Babeczki cytrynowe

Mój trzyletni synek poprosił mnie żebym zrobiła babeczki. Nie miałam zbyt wiele czasu, więc tutaj znalazłam te właśnie cytrynowe babeczki, które robi się bardzo szybko, a smakują wyśmienicie. Są puszyste i mają wyraźny cytrynowy  smak. Dzieciom bardzo smakowały, mnie zresztą też :)

Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
115g masła
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
2 duże jajka
skórka otarta z 2 cytryn i łyżka soku z cytryny
pół szklani kefiru, maślanki lub kwaśnej śmietany


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i odstawić na bok.
Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku, miksując do gładkości po każdym dodanym jajku. Dodać otartą skórkę z cytryny i sok, zmiksować.
Do utartej na gładko masy dodawać na zmianę mąkę przesianą z proszkiem i śmietanę, mieszając szpatułką, tylko do połączenia się składników.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Napełnić ciastem do 3/4 wysokości.
Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić na kratce.
Smacznego!