Warzywna zapiekanka z dynią i papryką

Ta zapiekanka powstała po przeglądzie warzyw jakie miałam w domu, żeby się nie zmarnowały, bo bardzo tego nie lubię. Tak więc wyjęłam wszystkie warzywa, które musiałam zurzyć w pierwszej kolejności i doszłam do wniosku, że najlepiej będzie połaczyć je w zapiekance. I okazało się, że wyszła naprawdę pyszna :) W czasie pieczenia pomyślałam jednak, że spora ilość dyni i marchewki może spowodować, że zapiekanka będzie lekko słodkawa i mdła, dlatego zeby troszkę zaostrzyć jej smak zrobiłam szybki sos czosnkowy z koperkiem na bazie jogurtu naturalnego. I to był strzał w dziesiatkę :) Wszyscy byli zachwyceni tym połączeniem.
Ale oceńcie najlepiej sami :)

Składniki:

3 ziemniaki
około 600g dyni piżmowej
2 papryki
biała część pora
1 cebula
2 większe marchewki
2 ząbki czosnku
1/2 pęczka zielonej pietruszki
200g żółtego sera
2 jajka
2 łyżki tartej bułki
1 łyżeczka suszonej bazylii
spora szczypta gałki muszkatołowej
sól
pieprz


Dynię obrać, oczyścić z nasion i zetrzeć na grubej tarce.
Ziemniaki ugotować w mundurkach do średniej miękkości. Wystudzić, obrać i zetrzeć na tarce.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, wrzucić cebulę pokrojoną w kostkę i por pokrojony w półplasterki. Smażyć na średnim ogniu, aż warzywa się zeszklą. Następnie dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, oraz marchew startą na grubej tarce i paprykę pokrojoną w drobną kostke. Smażyć około 5 minut, a następnie wystudzić.
W misce połączyć dynię, ziemniaki, podsmażone warzywa i 3/4 sera startego na grubej tarce. Dodać posiekaną pietruszkę, tartą bułkę, bazylię, gałkę muszkatołową i jajka. Doprawić solą i pieprzem i wszystko dokładnie wymieszać.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego lekko wysmarowanego tłuszczem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni. Zapiekać 40-45 minut. Po tym czasie zapiekankę posypać resztą startego sera i zapiekać jeszcze 10-15 minut.
Zapiekanka wyśmienicie smakuje z dodatkiem sosu czosnkowego, który lekko zaostrza jej smak.
Smacznego!

Zapiekanka z rybą

Dziś dla odmiany chcę zaproponować danie z ryby. Zapiekanka jest bardzo smaczna i u mnie w domu wszyscy bardzo ją lubią. często przygotowuję ją dla mojej rocznej córeczki, bo ją uwielbia. Oczywiście wtedy robię wersję bez sera i mniej przyprawioną. 

Składniki:

500g filetów z ryby morskiej
1 woreczek ryżu
1,5 szklanki mleka
1 brokuł
4 marchewki
1/2 szklanki zielonego groszku
2 łyżki masła
1/3 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
pół cytryny
sól
pieprz
zioła prowansalskie lub przyprawa do ryb
opcjonalnie żółty ser do posypania


Rybę umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i posypać solą i ziołami.
W rondelku ugotować ryż z dodatkiem kurkumy (max 15 minut).
W dużym garnku zagotować wodę. Do wrzątku wrzucić marchew pokrojoną w grubsze talarki i wsypać groszek. Gotować 20 minut. Po tym czasie dodać brokuł podzielony na różyczki i gotować 5 minut. Odcedzić wodę.
W kolejnym rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Następnie, energicznie mieszając, wlać szklankę mleka. Sos zagotować ciągle mieszając. Po zagotowaniu wlać jeszcze pół szklanki mleka, dodać gałke muszkatołową, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze około 1 minuty.
W naczyniu żaroodpornym rozłożyć ryż, następnie rybę i warzywa. Zalać wszystko sosem i posypać żółtym serem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni z termoobiegiem i zapiekać 25-30 minut.
Smacznego!

Zapiekana owsianka z jabłkiem

Taka owsianka doskonale pasuje na śniadanie lub podwieczorek. Szczególnie o tej porze roku dobrze jest zjeść rano coś ciepłego, a ta owsianka świetnie się do tego nadaje.
Polecam!

Składniki:

20 łyżek płatków owsianych
2 szklanki mleka
1,5 łyżeczki miodu
2 jabłka
2 łyżki suszonej żurawiny
1/2 łyżeczki cynamonu


Płatki wsypać do rondelka, zalać mlekiem i mocno podgrzać, ale nie gotować. Odstawić na około 15 minut. Po tym czasie dodać miód, żurawinę, cynamon i 1,5 jabłka starte na grubej tarce. Wszystko dokładnie wymieszć. Kokilki lekko nasmarować masłem i nałożyć gotową masę. Na wierzchu poukładać cienkie plasterki jabłka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i zapiekać 15 minut.
Smacznego!

Cannelloni z mięsem zapiekane w sosie pomidorowym

Danie może nie należy do najzdrowszych i dietetycznych z racji ilości sera , a więc i tłuszczu, ale za to jest bardzo smaczne. Nie za często, ale czasem można sobie pozwolić na taki grzeszek :) Cannelloni z zapiekane z mięsem smakuje rewelacyjnie i jest naprawdę sycące.

Składniki:

ok. 700g mięsa mielonego
250g makaronu cannelloni
500g sera żółtego
2 puszki pomidorów krojonych
2 cebule
2 jajka
5 ząbków czosnku
zioła prowansalskie
sól
pieprz


Mięso mielone podsmażyć. Na niewielkiej ilości oleju zeszklić cebulę pokrojoną w drobną kostkę i 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Mięso połączyć z cebulą i czosnkiem, dodać połowę drobno startego sera, zioła, sól, pieprz, a kiedy całość ostygnie, wbić jajka i wymieszać. Naczynie do zapiekania wysmarować masłem. Rurki nafaszerować mięsem i układać jedna obok drugiej w naczyniu.
Pomidory z puszki przelać do miseczki, dodać ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, zioła i zmiksowć blenderem. Doprawić solą. Sosem zalać makaron, tak aby był dokładnie przykryty. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180-200 stopni i zapiekać 40 minut. 10 minut przed końcem zapiekania posypać resztą startego sera i zapiec.
Smacznego!

Zapiekanka z kaszy bulgur

Moja rodzina bardzo lubi zapiekanki, ale z kaszy nigdy wcześniej nie robiłam. Kaszy bulgur też wcześniej nie znałam. Kiedy zobaczyłam ją na półce w sklepie to pomyślałam, że muszę sprawdzić jaka ona jest. No i kupiłam. Użyłam jej właśnie do mojej pierwszej zapiekanki z kaszy. I wiecie co...jest rewelacyjna. I kasza i zapiekanka :) A suszone pomidory świetnie wzbogacają jej smak. Na pewno kasza bulgar na stałe zagości w mojej kuchni, a ta zapiekanka w naszym menu :)
Gorąco polecam!

Składniki:

3 torebki kaszy bulgur (300g)
500g gotowanego mięsa z kurczaka lub indyka (u mnie mieszane z rosołu)
1/2 dużego słoiczka suszonych pomidorów
puszka pomidorów krojonych (400g)
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
olej
sól
pieprz
1 jajko


Kaszę ugotować al dente. Mięso obrać od kości i pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek przecisnąć przez praskę.Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki.  Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju i zeszklić cebulę i czosnek. Mięso wymieszać z suszonymi pomidorami, wsypać kurkumę, obie papryki i doprawić solą i pieprzem. Dodać wszystko do cebuli i czosnku. Chwilę razem przesmażyć i wlać Krojone pomidory z puszki. Smażyć mieszając około 5 minut. Na koniec zestawić z ognia i dodać roztrzepane jajko, szybko mieszając aby jajko się nie ścięło. Dodać do kaszy i wymieszać.
Naczynie żaroodporne lekko wysmarować olejem. Przełożyć kaszę z mięsem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekać 30 minut.
Smacznego!

Grzanki niespodzianki

Dziś chciałam wam zaproponować grzanki niespodzianki, które świetnie się sprawdzają jako ciepłe śniadanie. Doskonały sposób na wykorzystanie bułek, które nie są już pierwszej świeżości, a po takim zapieczeniu są pachnące i chrupiące.

Składniki:

4 duże bułeczki
2 łyżki masłą
4 plastry wędzonego boczku
2 cebule
2 papryki
100g łagodnego żółtego sera
4 cienkie parówki
2 jajka
1/2 puszki zielonego groszku
1 łyżka natki pietruszki
sól
pieprz


Z bułek ściąć wierzchy, odłożyć. Dolne części wydrążyć, wysmarować wewnątrz masłem.
Boczek pokroić w kostkę, zrumienić na pozostałym tłuszczu. Cebulę obrać, posiekać i wrzucić do boczku. Papryki umyć, oczyścić, miąższ pokroić w kostkę, przesmażyć z boczkiem i cebulą.
Jedno jajko ugotować na twardo, obrać i posiekać. Parówki obrać z osłonek, pokroić w plasterki. Ser zetrzeć na tarce. Groszek odcedzić na sitku, wsypać do salaterki, do której następnie dodać cebulę z boczkiem i papryką, parówki, jajko, połowę sera, natkę pietruszki i surowe jajko. Całość przyprawić solą i pieorzem.
Tak przygotowaną masą napełnić bułeczki, wstawić na blasze do nagrzanego piekarnika i zapiekać około 15 minut w temperaturze 180 stopni. Na 5 minut przed końcem zapiekania bułeczki posypać resztą żółtego sera.
Po upieczeniu można ozdobić cząstkami pomidora.

Zapiekanka z ryby w sosie koperkowym

Wczoraj u nas na obiad była zapiekanka z ryby w sosie koperkowym. Dużo zdrowsza propozycja niż ryba smażona w panierce, a zarazem bardzo smaczna. Polecam również jako szybki i łatwy obiad.

Składniki:

4 filety ryby morskiej (u mnie Bass)
7-8 ziemniaków
1 średni brokuł
sól
pieprz cytrynowy

Składniki sosu:

250ml kwaśnej śmietany (u mnie mieszanka śmietany i jogurtu naturalnego)
2 łyżki masła
1 kostka rosołowa
1 szklanka gorącej wody
1 czubata łyżka mąki
pęczek koperku


Ziemniaki kroimy w talarki i gotujemy w osolonej wodzie do pół miękkości. Ryby posypujemy solą i pieprzem cytrynowym i bardzo krótko obsmażamy z dwóch stron na niewielkiej ilości tłuszczu. Następnie kroimy rybę na mniejsze kawałki. Brokuła dzielimy na różyczki i chwilkę odgotowujemy, a następnie odsączamy na sitku.
Wszklance gorącej wody rozpuszczamy kostkę rosołową. W małym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy. Wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia. Następnie wlewamy powoli śmietanę i wsypujemy drobno posiekany koperek. Doprawiamy solą i pieprzem.
Żaroodporne naczynie smarujemy olejem. Układamy na dnie naczynia ziemniaki, następnie kawałki ryby, a na koniec brokuła i zalewamy wszystko sosem koperkowym. Zapiekamy około 20 minut w temperaturze 190 stopni.
Smacznego!

Pieczona owsianka z bananem i cynamonem

Wczoraj znalazłam ten przepis tutaj i nie mogłam się oprzeć żeby go wypróbować, więc to zrobiłam. I przyznaję, że to był trafny wybór. Owsianka z tego przepisu jest rewelacyjna. Nie trzeba dodawać nawet ziarenka cukru, a jest idealna. Poprostu pychotka!

Składniki:

100g płatków owsianych górskich
200g jogurtu naturalnego
2 jajka
1 duży banan
czubata łyżka masła orzechowego
2 łyżki rodzynek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
łyżeczka cynamonu
szczypta soli

dodatkowo 1 banan


Płatki owsiane zalać wrzątkiem i przykryć talerzykiem na około 10 minut, żeby napęczniały. Jajka roztrzepać ze szczyptą soli, banana rozgnieść widelcem, następnie połączyć z masą jajeczną w większej misce. Dodać jogurt naturalny, rodzynki i masło orzechowe. Wszystko dokładnie wymieszać z płatkami owsianymi, mąką ziemniaczaną i cynamonem.
Masę przełożyć do naczynia żaroodpornego i udekorować plasterkami banana. Piec 20-30 minut w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem odstawić do przestygnięcia.