Pieczone ziemniaki

Bardzo lubię pieczone ziemniaki do obiadu, a te smakują naprawę rewelacyjnie. W środku mięciutkie, a z wierzchu chrupiące. W dodatku super prezentują się na talerzu.
Przepis podpatrzony tutaj.

Składniki:

1 kg małych ziemniaczków
1 główka czosnku
2 łyżki masła
kilka listków rozmarynu
1 łyżka oleju
sól
kolorowy pieprz gruboziarnisty


Ziemniaki dokładnie umyć i osuszyć. Następnie każdy ziemniak ponacinać (nie do końca) na plastry grubości około 0,5 cm.
W rondelku rozpuścić masło z olejem. Dodać ząbki czosnku i rozmaryn. Wszystko dokładnie wymieszać.
Ziemniaki przełożyć do większego naczynia, wlać masło z ziołami, doprawić solą i pieprzem i dokładnie przemieszać.
Ziemniaki ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni. Piec około godziny, do miękkości i zarumienienia ziemniaków.
Smacznego!!!

Surówka z kapusty pekińskiej z sosem czosnkowo - koperkowym

Pełna witamin surówka z kapusty pekińskiej i papryki to doskonały dodatek do dań obiadowych. Jest pyszna, a dodatkowo błyskawiczna w przygotowaniu. Jeśli nie macie pomysłu na dodatek do obiadu gorąco polecam tą surówkę.

Składniki:

1 kapusta pekińska
mała puszka kukurydzy
1 papryka (czerwona, pomarańczowa lub żółta)
80 ml oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
szczypta cukru
łyżka drobno posiekanego koperku
sok z cytryny
sól
pieprz


Kapustę opłukać i poszatkować. Paprykę pokroić w kostkę, a kukurydzę dokładnie odsączyć.
Oliwę połączyć z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i koperkiem. Doprawić do smaku odrobiną cukru, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać.
Kapustę połączyć z papryką i kukurydzą, zalać sosem i wymieszać.
Smacznego!

Pieczone ziemniaczki z koperkiem i czosnkiem

Jeśli znudziły Wam się ziemniaki z wody, polecam pyszne ziemniaczki pieczone z koperkiem i czosnkiem. Zamiast masła można użyć również oleju, ale przyznaję, że masło tutaj odgrywa dużą rolę. Nadaje specyficznego smaku, którego niestety olej nam nie da. U mnie najczęściej ziemniaczki w takim wydaniu :) Gorąco polecam!

Składniki:

750g małych ziemniaczków
4 ząbki czosnku
1/3 pęczka koperku
50g masła
wegeta


Ziemniaczki dokładnie umyć, osuszyć i każdy przekroić na pół (jeśli są bardzo małe, pozostawić w całości).  Wsypać do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę, posypać wegetą i posiekanym koperkiem. Dokładnie przemieszać, żeby ziemniaczki obtoczyły się przyprawami. Posypać czosnkiem pokrojonym w plasterki. Na wierzchu poukładać cienkie plasterki masła i zakryć szczelnie folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec 60-80 minut. 20-30 minut przed końcem pieczenia zdjąć folię żeby ziemniaczki ładnie się zrumieniły.
Smacznego!

Surówka z kiszonych ogorków

Surówka z kiszonych ogórków to szybki i smaczny dodatek do dań obiadowych. Dodatkowo jest bardzo tania i myślę, że prawie zawsze te składniki mamy w domu. Na przepis natrafiłam tutaj.
Polecam!

Składniki:

4-5 średnich ogórków kiszonych
1 średnia cebula
1 duże słodkie jabłko
garść posiekanej natki pietruszki
3-4 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz


Ogórki i jabłko pokroić w jednakową kostkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę, chwilę sparzyć wrzątkiem i odsączyć na sicie. Natkę pietruszki drobno posiekać. Wszystkie składniki przełożyć do salaterki, dodać olej, sól i pieprz i dokładnie wymieszać.
Surówka najlepiej smakuje jak postoi około pół godziny.
Smacznego!

Papryka marynowana z miodem

I powracamy do przetworów. Tym razem marynowana papryka z miodem. Jadłam paprykę w różnych zalewach, ale zdecydowanie ta z dodatkiem miodu smakuje mi najbardziej. Tej samej zalewy będę później używać do sałatki z zielonych pomidorów, ale to jeszcze nie teraz.
Gorąco polecam!

Składniki:

2 kg czerwonej lub kolorowej papryki
cebula
olej
1 liść laurowy do każdego słoika
2 ziarenka ziela angielskiego do każdego słoika
2 ziarenka pieprzu do każdego słoika
1/2 łyżeczki białej gorczycy do każdego słoika

Zalewa:

1,5 litra wody
2 szklanki octu
2 łyżki soli
1,5 szklanki cukru
4 łyżki miodu



Paprykę umyć i pokroić w ósemki. Cebulę pokroić w plasterki. Do każdego słoika włożyć plasterek cebuli, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i wsypać gorczycę. Paprykę ściśle ułożyć w słoikach. Składniki zalewy mocno podgrzać (nie gotować). Zalać papryki. Na wierzch każdego słoika wlać łyżkę oleju. Zakręcić słoiki i pasteryzować 20 minut. Po zapasteryzowaniu ustawić słoiki do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia.

Buraczki z papryką do słoików

Jak już wielokrotnie wspominałam uwielbiam buraki, dlatego właśnie nie może ich zabraknąć w słoiczkach na zimę :) Gorąco polecam sałatkę z buraczków z papryką. Idealny dodatek do mięs. Jest naprawdę rewelacyjna.

Składniki:

3 kg buraków
1/2 kg czerwonej papryki
5 średnich cebul
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki octu
1 szklanka oleju
sól do smaku


Buraki umyć i ugotować do miękkości. Po wystudzeniu obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Paprykę i cebulę pokroić w drobną kosteczkę i dodać do buraków. Ocet z cukrem zagotować i wlać do sałatki. Wlać również olej. Wszystko dobrze wymieszać i doprawić solą do smaku.
Przełożyć do wymytych i wyparzonych słoików. Zakręcić i pasteryzować 20 minut.

Sałatka z ogórków i papryki do słoików

Przetworów ciąg dalszy. Dziś proponuję sałatkę z ogórków i papryki do słoików. Jest pyszna i chrupiąca. Zimą będzie idealna jako dodatek do obiadów.

Składniki:

2 kg ogórków
3 średnie marchewki
4 duże czerwone lub kolorowe papryki
6 cebul
5 ząbków czosnku

Zalewa:

1 szklanka octu
2 szklanki wody
1 szklanka cukru
1,5 łyżki soli
5 ziaren ziela angielskiego


Ogórki umyć i pokroić w plasterki. Dodać paprykę pokrojoną w paseczki, cebulę pokrojoną w półplasterki, marchew startą na tarce o grubych oczkach i przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek. Wszystko dobrze wymieszać.
Składniki zalewy zagotować i zalać warzywa. Przykryć ściereczką i odstawić na około 2 godziny. Po tym czasie przełożyć do wymytych i wyparzonych słoików, zakręcić i pasteryzować 10 minut.
Zapasteryzowane słoiki ustawić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia.

Buraczki zasmażane

Burak to moje ulubione warzywo i co najważniejsze bardzo zdrowe. Dlatego też, staram się jak najczęściej podsuwać buraczki moim dzieciom. Na szczęście nie mam z tym problemu, ponieważ też bardzo je lubią. Ostatnio do gulaszu wołowego przygotowałam buraczki zasmażane z buraków pieczonych.  Są wyjątkowo smaczne i mogłabym je jeść codziennie :) Polecam i mam nadzieję, że Wam również zasmakują.

Składniki:

800g czerwonych buraczków
1 łyżka cukru
1/4 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
1 łyżka octu (jeśli ktoś woli może dodać sok z cytryny zamiast octu)
1 płaska łyżka masła
1 płaska łyżka mąki


Buraki upiec, wystudzić i zetrzeć na miazgę. W rondelku rozpuścić masło, wsypać mąkę i dokładnie wymieszać tworząc jasną zasmażkę. Dodać buraki, wlać ocet, wsypać sól, pieprz, cukier i wymieszać. Podsmażać często mieszając. Jeśli jest taka potrzeba to doprawić jeszcze do smaku.
Podawać na ciepło.

Młoda kapusta ze śmietaną

Co roku na przełomie maja i czerwca wyczekuję kiedy polskie sklepy zaczną sprowadzać młodą kapustę, bo tylko tak mogę ją kupić. W końcu się doczekałam i wczoraj kupiłam :) Tak więc dziś na obiad do piersi z kurczaka w czosnku i ziemniaków młoda kapusta ze śmietaną. Można ją robić wyłącznie z młodej kapusty, dlatego takie wyczekiwanie :)
Gorąco polecam bo jest naprawdę pyszna.

Składniki:

1 średnia młoda kapusta
200g kwaśnej śmietany
1 łyżeczka mąki
1 kopiasta łyżeczka masła
sól
pieprz


Kapustę poszatkować, przełożyć do garnka, zalać wodą tak żeby cała kapusta była zakryta i zagotować. Dokładnie odlać całą wodę, zalać kapustę ponownie przegotowaną gorącą wodą, posolić i gotować do miękkości. Kiedy kapusta jest już miękka ponownie odlać wodę pozostawiając trochę na dnie garnka (około 1cm). Śmietanę dokładnie rozmieszać z mąką, wlać do kapusty, wrzucić masło i dokładnie wszystko wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Surówka z białej kapusty

Niedawno obiecałam, że częściej będą pojawiać się na blogu surówki, więc dziś kolejna. Tym razem klasyczna surówka z białej kapusty. Klasyczny, ale bardzo smaczny dodatek do obiadu.

Poza tym, kapusta jest wyjątkowo zdrowym warzywem. Zawiera tyle samo witaminy C co cytryna. Jest doskonałym źródłem witamin z grupy B, zawiera sporo witaminy A, trochę witamin E,K i rutyny. Jest również źródłem wapnia, magnezu i potasu. Natomiast żelaza i kwasu foliowego najwięcej znajduje się w zewnętrznych, zielonych liściach.
100g kapusty to zaledwie 40 kalorii.

Składniki:

1/2 średniej główki białej kapusty
1 marchewka
1 jabłko
4-5cm pora
pół puszki kukurydzy
sok z połowy cytryny
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól
pieprz
cukier

Kapustę drobno siekamy lub trzemy na tarce o dużych oczkach (ja preferuję drugą opcję). Marchewkę i jabłko również ścieramy na tarce o dużych oczkach. Por kroimy w cienkie półplasterki. Kukurydzę odsączamy i wszystko razem mieszamy. Majonez mieszamy z jogurtem (w wersji bardziej dietetycznej można użyć tylko jogurtu), zalewamy warzywa i mieszamy. Dodajemy sok z cytryny i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem.
Smacznego :)

Surówka z selera naciowego

Właśnie dzisiaj uświadomiłam sobie, że na moim blogu prawie nie pojawiają się surówki, więc pora to zmienić.
Dziś chciałam zaproponować surówkę z selera naciowego, która jest super dodatkiem do dań obiadowych. Jest ona nie tylko smaczna, ale również dzięki selerowi dostarcza naszemu organizmowi mnóstwo witamin i minerałów.
Seler naciowy jest żródłem witamin z grupy B, witaminy E, a także składników mineralnych, takich jak: fosfor, wapń, potas i cynk, a także nieco magnezu i żelaza.
W 10g naci selera jest zaledwie 4-5 kalorii.

Składniki:

3 łodygi selera naciowego
2 ogórki kiszone
1 marchewka
1 jabłko
natka pietruszki
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
sól
cukier
pieprz


Seler pokroić w paski. Ogórki kiszone i jabłko ze skórką zetrzeć na grubej tarce, a marchewkę na drobnej. Natkę pietruszki posiekać i wymieszać wszystkie składniki razem. Dodać sok z cytryny i oliwę z oliwek i wymieszać. Doprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem.
Smacznego!

Sałatka z pieczonych buraczków

Uwielbiam buraki pod każdą postacią i często goszczą w mojej kuchni. Tym razem przygotowalam sałatkę z buraczków pieczonych. Jeśli ktoś woli, może buraki ugotować, ale polecam pieczone, ponieważ smak jest nieporównywalny, a także w czasie pieczenia zachowują więcej wartości odżywczych niż podczas gotowania.
W czerwonych burakach znajdziemy miedzy innymi dużo żelaza, wapnia, magnezu, potasu, oraz kwasu foliowego. Pomagają również unormować poziom cholesterolu.

100g buraków to zaledwie 38 kalorii.

Składniki:

500g upieczonych lub ugotowanych buraków

1 jabłko

1 średnia cebula

pół szklanki kwaśnej śmietany

sok z połowy cytryny

sól

świeżo zmielony pieprz

cukier do smaku

Buraki i obrane jabłko trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno siekamy (można dodatkowo sparzyć ją wrzątkiem na sicie) i dodajemy do buraków i jabłka. Śmietane mieszamy z sokiem z cytryny i dodajemy do sałatki. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem do smaku. Mieszamy i gotowe. Smacznego :)