Bakłażan zapiekany z pomidorem i mozzarellą

Przepis na szybką i smaczną przekąskę. Bardzo lubię bakłażany pod każdą postacią, ale przyrządzony w ten sposób smakuje mi chyba najbardziej.

Składniki:

1 bakłażan
2 pomidory
2 opakowania sera mozzarella
olej
sól
pieprz
bazylia
czosnek granulowany


Bakłażana pokroić w plastry o grubości około 1 cm, zasolić i odstawić na 30 minut. Po tym czasie opłukać wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.
Plastry bakłażana ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować lekko olejem. posypać solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Na każdy plaster bakłażana położyć plasterek pomidora. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i zapiekać do czasu kiedy bakłażan zrobi się miękki.
Wyjąć blachę z piekarnika, na każdy krążek położyć plasterek sera i delikatnie posypać solą i bazylią. Ponownie wstawić do piekarnika i zapiekać do rozpuszczenia sera.
Smacznego!

Muffinki pomarańczowe z mąki pełnoziarnistej

Tak mnie naszło wczoraj późnym wieczorem żeby zrobić muffinki. Wiedziałam, że jak dzieci rano wstaną to się ucieszą :) Akurat miałam ładne pomarańcze, więc upiekłam muffinki pomarańczowe. Wyszły naprawdę super. Bardzo delikatne i puszyste o delikatnym smaku pomarańczy.
Polecam, bo warto spróbować :)

Składniki:

4 male jajka
4 łyżki jogurtu naturalnego
1/2 szklanki oleju
sok z jednej pomarańczy
2 szklanki mąki przennej pełnoziarnistej
3/4 szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyzeczki sody oczyszczonej
skórka otarta z jednej pomarańczy


W jednej misce połączyć suche składniki wraz z otartą skórką z pomarańczy (pomarańczę wyszorować i sparzyć wrzątkiem). W drugiej misce lekko roztrzepać jajka miotełką do ubijania, połączyć z jogurtem, sokiem z wyciśniętym z pomarańczy i olejem. Dokładnie wymieszać.
Następnie połączyć suche składniki z mokrymi i delikatnie wymieszać do połączenia. Odstawić masę na 15 minut. Po tym czasie jeszcze raz delikatnie przemieszać. Foremkę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami i wypełnić ciastem do 3/4 wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec 20 minut.
Smacznego!

Kukurydziane ciasteczka kokosowe

Te ciasteczka powstały wieczorem dosłownie z tego co miałam pod ręką i tak naprawdę do końca nie wiedziałam co z nich wyjdzie. Jednak po upieczenia byłam bardzo pozytywnie zaskoczona. Ciasteczka wyszły pyszne i znikały jeszcze ciepłe :)

Składniki:

2 jajka
4 łyżki jogurtu naturalnego
2 szklanki mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki oleju
5 łyżek cukru
7 łyżek wiórków kokosowych


Jajka lekko roztrzepać miotełką do ubijania i połączyć z jogurtem. Dodac cukier i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie dodać olej i wymieszać do połączenia się składników.
Masę połączyć z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a na koniec dodać wiórki kokosowe i ponownie dokładnie wymieszać.
Gotowe ciasto nakładać łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i formować okrągłe ciasteczka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec około 20 minut lub do zrumienienia ciasteczek.
Smacznego!

Najlepsze ciasto cytrynowe

Najlepsze ciasto cytrynowe jakie kiedykolwiek jadłam. Moja mama robi je na każde święta i zawsze znika ze stołu jako pierwsze. Teraz niestety nie zawsze mogę na święta pojechać do Polski, dlatego zaczęłam je piec sama.
Nie jest to niestety ciasto niskokaloryczne, ale naprawdę warto zgrzeszyć :)
Ja zazwyczaj robię je z 1,5 porcji żeby było wyższe.
Gorąco polecam :)

Składniki:

4 jajka
cukier (tyle ile ważą 4 jajka)
mąka (tyle ile ważą 4 jajka)
masło (tyle ile ważą 4 jajka)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cytryna starta w całości na najdrobniejszej tarce
płatki migdałowe

Lukier:

100g cukru pudru
1 żółtko
sok i otarta skórka z połowy cytryny


Utrzeć masło z cukrem (ucierać do momentu aż cukier sie rozpuści). Dodawać stopniowo żółtka i cytrynę, a następnie również stopniowo przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać.
Ciasto przelać do formy (20cm x 25cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem. Wierzch ciasta posypać dość obficie płatkami migdałowymi i wstawić formę do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Piec 60 minut.
W czasie kiedy ciasto się piecze przygotować lukier.
Cukier puder, żółtko, oraz sok i otartą skórkę z cytryny dokładnie wymieszać (żeby powstał ładny lukier).
Zaraz po upieczeniu ciasto smarujemy lukrem i pozostawiamy w uchylonym piekarniku do przyschnięcia lukru.
Smacznego!

Leczo z kurczakiem

Leczo z kurczakiem może być podane na obiad lub ciepłą kolację. Zdrowe, nie tuczące i bardzo szybkie do przygotowania. Ja podałam z ryżem jako danie obiadowe i wszyscy domownicy byli zachwyceni :)
Gorąco polecam, bo jest naprawdę smaczne.

Składniki:

podwojna pierś z kurczaka
5-6 kolorowych papryk
2 małe cukinie
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 szklanka passaty pomidorowej
1 łyżka koncentratu pomidorowego
olej
słodka papryka w proszku
ostra papryka w proszku
sól
pieprz


Mięso umyć, osuszyć i pokroić w niewielką kostkę. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, wrzucić mięso i smażyć do miękkości. Gotowe zdjąć z patelni i odstawić na bok.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju. Następnie dodać paprykę pokrojoną w kwadraty lub paseczki i dusić kilka minut pod przykryciem. Dodać passate pomidorową i koncentrat pomidorowy. Podlać niewielką ilością wody i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusić do momentu, aż papryka zacznie mięknąć i wtedy dodać cukinię pokrojoną w grubszą kostkę.
Po kilku minutach dodać usmażone wcześniej mięso.
Kiedy papryka i cukinia będą miękkie zdjąć patelnię z ognia i doprawić do smaku solą, pieprzem, oraz papryką słodką i ostrą.
Tak przygotowane leczo doskonale smakuje podane z ryżem lub pieczywem.
Smacznego!

Bułki pszenne klasyczne

Bułki za którymi tęskniłam od kiedy mieszkam w Anglii. Nareszcie znalazłam przepis idealny i bułeczki wypiekam sama :) Na drugi dzień są też idealnie świeże i smakują wyśmienicie :)
Na przepis natrafiłam tutaj. Gorąco polecam!!!

Składniki:

400g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka drobnego cukru
7g drożdży instant lub 15g świeżych drożdży
120 ml ciepłego mleka
175 ml ciepłej wody


Mąkę przesiać do miski i dodać sól.
Drożdże z cukrem rozpuścić w ciepłym, ale nie gorącym mleku. Dodać łyżkę mąki, dobrze wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut.
Dodać drożdże do mąki, wlać ciepłą wodę i zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. W razie potrzeby można w czasie wyrabiania podsypać lekko mąką, ale nie za dużo, bo bułki wyjdą twarde.
Zagniecione ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia około 1,5 godziny lub do podwojenia objętości ciasta.
Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 8 równych części i formować z nich gładkie bułki. Aby miały ładny kształt najlepiej najpierw uformować nieduży placek, a potem zawinąć jego brzegi pod spód do środka.
Bułki, łaczeniem do dołu, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko spłaszczyć i delikatnie obsypać mąką. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut.
Gdy bułki wyrosną, zrobić w każdej ,,przedziałek''. Można do tego celu użyć na przykład patyczka do szaszłyków. Obsypać go mąką i przycisnąć nim środek bułki prawie do samego końca.
Bułki pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 15 minut.
W czasie ostatniego wyrastania bułek, piekarnik nagrzać do temperatury 230 stopni.
Wyrośnięte bułki piec około 15 minut, lub do ładnego zarumienienia.
Smacznego!!!

Pierś z kurczaka w miodowo-musztardowej marynacie

Jeśli masz ochote zjeść coś naprawdę smacznego, a nie chce ci się spędzać pół dnia w kuchni, to ten przepis jest właśnie dla ciebie :) Przygotowanie jest błyskawiczne, a efekt rewelacyjny.

Składniki:

500g piersi z kurczaka
2 łyżki miodu
1,5 łyżki musztardy francuskiej
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
sól
pieprz


Piersi umyć i osuszyć. Jeśli są grube to każdą rozkroić po grubości na dwie części.
Wymieszać razem miód, musztardę i olej, a następnie dodać przyprawy i ponownie wymieszać.
Mięso przełożyć do marynaty, przemieszać i odstawić na kilka godzin do lodówki.
Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni i piec 20-25 minut.
Smacznego!

Przepis znaleziony tutaj.